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多吃肉有助強筋健骨？市立聯合醫院林森中醫院區營養師周美均表示，攝取太多蛋白質飲食易使鈣質流失，因此認為多吃肉可保骨本的觀念並不正確。蛋白質攝取成人每天約4~6兩，避免吸取過量蛋白質，增加鈣質流失。 周美均說，過量咖啡及酒精會增加骨質流失，足夠運動量及攝取足夠鈣及維生素D，都可以延緩骨質流失速率。但是攝取太多蛋白質，例如肉量過多的飲食易反而使鈣質流失，且老化會使骨骼合成量減少，女性停經後會因雌激素減少使骨質流失。 周美均說，骨骼健康與生活型態及飲食習慣有密切關係。近年來許多研究顯示，大豆食品中的大豆異黃酮，其構造類似雌激素，因而有預治骨質疏鬆症作用。因此適量攝取豆腐、豆干及豆漿等豆製品，有助於增加骨質健康。 營養師建議攝取足夠含鈣質食物，例如豆製品、海帶及深綠色蔬菜等。其次從食物或曬太陽中，吸取充足維生素D，有助鈣質吸收，例如新鮮乾香菇，含有豐富維生素D，適度照射紫外線時，則可由皮膚合成維生素D。
【2009/07/28 台灣新生報】 |
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