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100元派對料理／湯品》蔬菜濃湯 | |||
| 2008/04/10 | |||
【聯合報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】 湯品／蔬菜濃湯 70元
創意材料：所有冰箱剩下的蔬菜皆可用，多寡不拘 一般材料：胡蘿蔔1根約10元、番茄2個約10元、西洋芹100g約5元、香菇100g約13元、洋蔥1顆9元、大蒜1顆1元、素高湯塊1個10元、鮮奶油100g約16元、香料約2元 做法： 1.將所有材料切成塊狀。下鍋炒至變軟，接著加水蓋滿食材。 2.鍋中加入雞湯塊，以小火燉煮約1個小時。 3.以食物處理機或是果汁機，將燉煮過的食材打碎。 4.打過的蔬菜泥及蔬菜清湯再回鍋煮；最後加鹽與胡椒調味；再關小火，加入鮮奶油即成。  ★TIPS： 久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門；最後加入植物性鮮奶油，可增添湯頭的潤滑度。 ★達人經驗：盛器可以多點創意，咖啡杯裝濃湯，就很有Party的氣氛！ ●創意達人／鍾莉婷 Sammi 【聯合報】 |
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