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蔬食養生20絕招
一、保健強身 多吃香蕉
雖然香蕉有某些食用方面的限制，但其豐富的營養，在食物治療方面亦有重要的價值，以下是香蕉食療偏方，提供給大家做參考：
1. 治胃潰瘍：飯前吃一根香蕉，一日一次即可，持續食用，有不錯的功效。
2. 防治動脈硬化、高血脂症：泡好的茶摻入搗爛的蕉泥，加少許糖，三餐飯後飲用一杯，須經常食用。
3. 防治消化道癌症：每天食用一至四根香蕉，可做為配合藥物的輔助療法。
4. 防治高血壓：每餐飯後吃一至兩根香蕉，長期持續食用。
5. 防治便秘、痔瘡、皮膚病：每天上午、下午及睡前各吃一根香蕉，幫助腸胃蠕動及清除內聚濕熱引起的皮膚病。也可製成香蕉糖蜜桔子汁、香蕉檸檬變換一下口味。
6. 防治熱咳、喉痛、支氣管炎：香蕉三根，剝皮切塊，加水、冰糖適量，隔水慢燉一小時後取汁去渣趁熱食用。
7. 改善手腳乾裂：每晚沐洗後，取少許烘熱的香蕉泥塗抹手掌、腳底，並按摩片刻，持續敷用數日。
食用香蕉的禁忌，民間口耳相傳：「筋骨傷，不可吃香蕉，感冒也不可吃香蕉」，依學理角度看來的確有其根據，希望大家能多加注意。
二、多吃蔥 降血脂
現代醫學認為，蔥有清散血管內瘀血的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，而防治動脈粥樣硬化。蔥還能刺激消化液的分泌，具有健胃功能。另外，蔥中含有蔥蒜辣素，對秋冬呼吸道疾病有預防效果。科學家最新研究發現，經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還能使大腦保持靈活，有利於活躍思維。
三、夏季韭菜 不易消化
韭菜具有特殊的氣味，不但能促進食慾及增加菜肴香味，還具有藥用價值。其成分中的揮發性精油及含硫化合物，能提升免疫力，抑制癌細胞生長，同時兼具降低血壓、血脂的作用，很適合高血脂及冠狀動脈心臟病患者食用。此外，韭菜還有助陽固精的效果，在藥典上素有「起陽草」之稱。選購韭菜時以當令、韭白部分長脆嫩、無枯黃者最佳。夏季則不宜多食，因夏韭多半老化而粗糙，不易被腸胃消化吸收，多吃易引起胃腸不適或腹瀉。
四、薏仁當歸粥 舒緩經痛
相信許多婦女都深受生理期的經痛所困擾。推薦服用一道做法簡單、材料又容易取得的「薏仁當歸粥」。
材料：當歸三錢、薏仁一兩、糙米一兩、銀杏二錢。做法：１、當歸煎煮出汁液。２、當歸汁倒入已浸泡約四小時的薏仁、糙米及銀杏中，煮成糊狀，即可食用。
五、多吃沙拉 清爽一夏
夏天想靠吃沙拉減肥的人，醬汁的挑選才是關鍵所在，油醋汁絕對比千島醬要來得健康！
六、荸薺 清除泌尿結石
俗稱馬蹄或烏芋的荸薺（台語馬薯），有利尿、清熱解毒、消食等功效，尤其對泌尿結石有奇效。生的荸薺每日一斤，削皮，勿洗浸生冷水，最好用冷開水洗淨食下，飯前飯後均可，每天生吃一、兩斤無妨。重者七、八天，輕者三、四天，膀胱結石即由小便尿道擠出。
七、銀髮族吃什麼最健康
年紀大了，有很多食物禁忌，但下列食物則可以多吃。
花菜：花菜是老年人延年益壽的首選食物，花菜中含有大量抗癌酶，其含量遠超過其他含酶食物。
香菜：含有老年人必需的豐富元素，如鐵、鈣、鋅、維生素Ａ、Ｃ等，而且香菜還可利尿，有利於維持血糖含量並能防癌。
草莓：改善老年人的膚質、減輕腹瀉、緩解肝臟及尿道疾病，對老人的健康有極大益處。
紅薯：含大量纖維、鐵和維生素、紅薯能防止衰老、動脈硬化，並有效預防腫瘤和癌症。
八、薑湯 祛寒保暖
在略感風寒時，將薑切細，另亦可將蔥白部分切細加入，水煮滾後，加入糖，即成薑湯，在感冒初期，可溫暖身體，改善虛冷症，促進發汗的效果。平時在飯後來一碗薑湯，可活化內臟、暖和身體，使手腳四肢寒冷的情況改善，進而燃燒身體脂肪，使身體變苗條。在冬天入浴及睡前也喝一杯熱薑湯，可迅速溫暖身體，達到禦寒的功效，可以一覺到天亮。嫩薑在文獻上記載，屬涼性，所以宜用老薑。將皮略為刮除，才能達到祛寒保暖健身的效果。
九、橙皮泡茶 提神通氣
橙皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。橙皮中含有大量的維生素Ｃ和香精油，將其洗淨曬乾放入與茶葉一同存放，茶葉會吸收橙皮的香氣，以開水沖泡後其味清香，而且提神、通氣。
十、紅豆湯 消浮腫
紅豆富含維他命Ｂ１、鈣、鐵，具有改善貧血，腳氣病、消炎、消腫的功效。
用兩百克的紅豆洗淨，注入一百ＣＣ的水浸泡一晚後，先以大火煮滾再以小火煮三十分鐘，其汁液於三餐飯前飲用，每次一百五十ＣＣ（多亦無妨），如此連服數天，藉由紅豆利尿的功效，可消除腳的浮腫；另在生理期常食用紅豆湯可以補血，達到氣色盈潤的功效。另外，剩下的紅豆顆粒把它收集起來煮蜜紅豆，注入適量的水（至少蓋過紅豆）煮一至一個半小時（水不可煮乾），再加入些許粗鹽，每天一餐中吃一碗（吃時加入少許蜂蜜），連服數日，剩餘的置入冰箱。可消除便秘、減輕體重、促進心臟與腎臟的功能，更可消除身體的寒冷，達到健身的目的。
十一、常吃桂圓 改善膚質
桂圓果肉鮮嫩，汁多味甜，且富含鐵元素，性偏溫，具有養血、健脾、開胃等功效，並能促進血液循環，有利內分泌的調節。舉凡婦女因貧血引起的面容憔悴、黑眼圈或皮膚鬆弛等問題，常吃桂圓能促進皮膚表層的血液循環，增加皮膚的營養，改善皮膚組織的排泄功能，促進膠原細胞的合成，提高皮膚的抵禦能力，從而分散黑色素，還其嬌嫩彈性。桂圓可以單獨以開水沖泡服用，或是加入粥品中一同熬煮，或是和紅棗及少許紅糖煮食，即成了「紅棗桂圓湯」，美容的功效更是加倍。
十二、紅糖 緩解經痛
紅糖在中醫用藥領域中算屬藥引之一，因為婦女在每月例行經期時，引起的腹痛，可用紅糖燉黃酒溫服，可緩解女性經痛。適量生吃紅糖也有補血、養肝的功效，有肝臟疾病的人，可在飲食中加適量的紅糖，可增加肝醣的貯藏，有利於肝細胞的康復，而提高肝臟的解毒能力。冬天時，以紅糖加薑熬煮溫飲，有祛風寒、緩解感冒咳嗽之症。紅糖燉黑棗、木耳也有補虛強身之功效。剛生完小孩的孕婦喝紅豆加紅糖煮的紅豆湯，有補血去毒的功效。長期吸菸的人，牙齒會殘留菸垢，取適量之紅糖含在口中約十分鐘後，用牙刷輕刷二～三分鐘，每日早晚各刷一次，連續一個星期，菸垢就可刷洗乾淨了。
十三、食療 消除肩膀痠痛
菠菜對於預防貧血可發揮威力，鐵質含量尤其豐富，亦可預防成人病。可以改善因壓力、姿勢不當或因偏食、運動不足等不良生活習慣而引起的肩膀痠痛、僵硬。
十四、南瓜沙拉 調經補血
南瓜屬瓜藤類，含豐富的纖維素、維他命A、C，一般人皆以煮湯為主，鮮少聽聞有人生食。不過教大家一道「南瓜沙拉」，這可是客家人特有的吃法，國內出家人也常這樣料理，一般素食店偶爾也可見其蹤影。因為南瓜生吃帶有澀味，我們只要將南瓜去皮切成薄片狀，然後用清水漂洗一遍，順便把南瓜子剔除（並不主張把南瓜絲一併去除，因為它含有豐富的纖維素）然後再加一點點鹽跟醋攪拌一下，同泡十分鐘後，將多餘的水瀝乾，吃時再擠一點沙拉醬即可；因為醋可去除澀味，鹽則有催熟及增加甜味的效果，如果不用沙拉醬，蘸點花生粉或芝麻糊，味道亦十分可口，這道南瓜沙拉夏天吃起來，非常清爽可口。南瓜對女性有補血、治療月經不順的功效，不過南瓜有飽胃的副作用，胃不好的人應適可而止，不可多食。
十五、檸檬橄欖油 強化血管
早起空腹以及晚間睡前，喝下混有比例二比一的檸檬汁橄欖油，可促進體脂肪代謝，又可強化血管的韌度。檸檬性酸，不適合胃弱的人，故每次飲量以不超過二十ＣＣ（橄欖油則不超過十ＣＣ）為限。而不畏辛辣的人，尚可在汁中加入少許蒜蓉，以強化人體免疫力，既健康又瘦身。
十六、吃洋蔥 預防骨質疏鬆
瑞士科學家最近研究發現，絕經後的婦女常食洋蔥可有效地阻止骨骼中的鈣質不斷流失，預防骨質疏鬆的症狀。德國的醫學專家認為，洋蔥另有以下的療效：洋蔥中提取藥物，有減肥的功用，因洋蔥能加快人體新陳代謝的緣故。洋蔥中含有一種天然物質能殺滅細菌，在人體產生免疫作用，治療初期的感冒很有效果。洋蔥內的桷皮苦素在人體黃酮醇的誘導作用之下，具有很強的利尿劑，可用來治療腎炎水腫等疾病。洋蔥煎水每天服用，可長期穩定血壓、減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。
十七、鬱卒時 多吃木瓜
你是否常覺得悲觀、失望，那麼多吃點木瓜吧！
木瓜含有豐富的木瓜蛋白，可將蛋白質分解為氨基酸，脂肪可分解脂肪。本身的乳汁具有消化及強心的作用。中醫裡木瓜能收氣滯，利筋骨，去溫熱、消水脹；悲觀失望者吃下它能產生熱烈的生命力。
十八、山楂 去脂降血壓
山楂又稱紅果，味鮮甜而爽口，為消積健胃之良藥。其所含的解脂肪，能促進脂肪類食物的快速消化。山楂又有擴張血管、降血壓和降低膽固醇的作用，因而能預防冠心病。現代人的飲食精緻且多半吃了過量的肉類，身材不免走樣變形，為了健康和美觀著想，不妨每天煎服山楂甘草湯當茶飲用，滋味甘美中又帶些微酸，並不難喝。若想在享受美食的同時，又要維持身材，山楂甘草湯會是一帖不錯的減肥湯方哦！
十九、楊桃果茶治咳嗽
在初冬裡天氣漸轉涼，不小心很容易就感冒，到處聽到咳嗽聲，這裡特別提供一種很有效，而且經濟又好喝的果茶食療。將楊桃一粒、橘子皮半個、梅干三粒、水四碗，以大火煮開改小火四十分後加些白糖。一次三匙，半小時服用一次，效果神速。以上是小孩用量，如果是成人要服用的話，食材的份量就再各多一倍，請大家試試看，真的很有效喔。
二十、即溶薑茶 迅速取暖
又到冬天冷風颼颼的季節，如何在到達辦公室或是下班到家時迅速取暖，活絡身體達到袪寒保暖的功效呢？來一杯薑茶吧！先將老薑洗淨略刮除外皮後磨成泥狀，裝入夾鏈袋中，每次取十克的薑泥沖泡兩百西西的熱開水，再加入黑砂糖，手心捧著取暖，口裡喝下肚，包準身體暖烘烘，若是辛辣而不適，可再加入數顆剝開的紅棗，共同沖飲，在空腹的時候亦可止餓。
各種蔬果的食用療效
蕃茄 | 分解脂肪，幫助消化，預防膽固醇升高，防止血管硬化。 |
玉米 | 預防心臟病、高血壓、腎臟等疾病，並可促進血液循環，降低膽固醇。 |
四季豆 | 防止腳部浮腫、幫助排泄，並且有補血的功效。 |
毛豆 | 多吃可有效改善食慾不振與全身倦怠。 |
美國芹菜 | 防止牙齦出血、便血、血壓升高的功效。常吃美國芹菜還可以治療腸出血。 |
黃秋葵 | 幫助消化與整腸效果，對改善下痢與便秘都很有效。 |
木耳 | 清肝明目、防止動脈硬化，若雙眼佈滿血絲、口肝舌燥時，不妨多吃木耳。 |
綠豆芽 | 清熱、潤腸、利尿。富含維他命C，常吃可預防黑斑、雀斑，並可美化肌膚。 |
茄子 | 清熱解毒，亦可促進體內的血液循環，身體經常出現瘀紫的人不妨多吃。 |
蔥 | 鎮靜、解毒。蔥白的部分有去痰發汗散熱功效，尤其對感冒引起的頭痛、鼻血有效。 |
蓮藕 | 生吃可解熱潤肺、促進血行、消除宿醉。煮過的蓮藕可消除噁心、下痢、胃痛等症。 |
蒜 | 消除疲勞、促進血液循環，對脾胃虛弱浮腫也有效。此外對魚鮮類具有強烈殺菌力。 |
薑 | 開胃、止吐、去痰、解毒的功效。不過，因具刺激性，故胃腸虛弱者不宜多吃。 |
紫蘇 | 有青色與紫色之分，以紫色的效力較強。具有鎮靜的功效，對減輕蕁麻疹也有效。 |
綠豆 | 解毒、利尿，並可消暑、解渴。對於糖尿病的口渴症狀也有效。 |
紅豆 | 利尿、解毒，並可消除浮腫、淨血。紅豆的外皮具有通便功效。 |
小黃瓜 | 生津解渴、利尿、淨血、消除體內的老化廢物，小黃瓜磨成泥可治曬傷。 |
韭菜 | 袪痰消種。內臟受傷時雖未感疼痛，為防以後有所變化，宜常吃韭菜，以預防腫瘀。 |
洋菇 | 熱量低，性溫和，具有降低膽固醇與血壓之功效。經常應酬或血壓過高者宜多吃。 |
空心菜 | 降低血壓，治療高血壓引起的頭痛。並可消除腸胃熱，對於血尿、血便具止血作用。 |
芹菜 | 消除胃腸黏膩，使大便通暢，可預防貧血與骨質疏鬆症。 |
芥菜 | 消除炎夏所引起的乾燥症狀；具有清肝發汗的功效，故可治療暑熱病。 |
黃豆 | 清熱解毒，並可改善腳氣病、全身倦怠、食慾不振等症狀。 |
結球萵苣 | 促進血液循環、增進新陳代謝、加強肺部功能與神經系統。 |
芋頭 | 常吃芋頭可有效消除淋巴腺結核（俗稱瘰痢），還有健胃整腸、治腹瀉的功效。 |
花椰菜 | 清熱、利尿。經常火氣大或便秘者宜常吃花椰菜。 |
菜豆 | 幫助胃腸蠕動，增進消化能力，可有效改善便秘症狀。 |
胡蘿蔔 | 促使消化系統恢復正常，並有清胃整腸的功能。 |
茭白筍 | 去除體內煩熱，促進新陳代謝，並且還具有解毒等功效。 |
蒟蒻 | 消除腸內穢物，並可快速產生飽食感，適宜糖尿病，膽固醇過高或肥胖者食用。 |
芥藍菜 | 常吃可有效美化肌膚。又因可幫助消化，去除油膩，想減肥的人不妨多吃。 |
苦瓜 | 具有消涼退火、提神醒腦、治療眼睛紅痛的功效。火氣大、便秘的人宜多吃。 |
九層塔 | 治毒疔、風濕症、跌打損傷。此外，並有消炎止痛的功效。 |
黃豆芽 | 清肺毒、除痰火。並可改善口乾舌燥、尿液混濁、大便不暢等火氣大的症狀。 |
香菇 | 常吃香菇可預防糖尿病、心臟病、腎臟病、高血壓等疾病，並可去除過多的膽固醇。 |
高麗菜 | 健腦，對老人健忘症特別有效，並可預防老化。此外尚具有健胃、補腎等功效。 |
蘆筍 | 可預防腦出血、消除疲勞、改善高血壓、強健血管。 |
青江菜 | 清除體內的熱氣，並可改善口乾舌燥、牙齦腫脹。此外，多吃青江菜還可滋潤皮膚。 |
甘藷菜 | 常吃可以促進血液循環與新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩。產婦吃後可增加乳汁分泌。 |
蘿蔔 | 具有解毒等功效，可清除肺熱與胃熱，但是，身體屬於「寒底子」的人不宜多吃。 |
牛蒡 | 本身所含的「菊糖」屬消化性碳水化合物，對健身減肥有效，尤適合糖尿病者使用。 |
金針菜 | 可治孩童因燥熱引起的流鼻血，並可清肺熱、消緩肝火旺盛的功效。 |
豌豆仁 | 可以改善腹漲、雙腳浮腫、排尿不順等症狀。產婦乳汁分泌不順時，宜常吃豌豆仁。 |
豆腐 | 性涼，所以夏天時宜多吃。此外對眼睛充血也有效。 |
南瓜 | 對消化系統有補養之效，並可促進食慾、解毒、利尿。 |
馬鈴薯 | 防止口腔炎、壞血病，並可治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍。 |
西洋菜 | 可促進食慾，並可以有效預防食物中毒。生飲西洋菜汁可解肺毒、降血壓。 |
綠竹筍 | 富含纖維，可幫助胃腸蠕動，除去胃腸穢物，並可改善便秘。 |
扁蒲 | 對於肺炎、腸炎、糖尿病與膽汁分泌系統有障礙的具有很好的療效。 |
青花菜 | 富含抗潰瘍因子，所以可以有效改善十二指腸潰瘍與胃潰瘍。 |
莧菜 | 具清熱解毒的功效，所以在炎夏季節感到口乾舌燥、食慾不振時，宜多吃莧菜。 |
甜椒 | 補血、促進血液循環，常吃可使頭髮烏黑亮麗。常飲生汁對糖尿病、心臟病也有益。 |
冬瓜 | 消暑、消腫、利尿、降火氣。此外治療老年人咳嗽也很有效。 |
洋蔥 | 洋蔥所含的油脂具殺菌效果，可促進消化液分泌，幫助消化。 |
絲瓜 | 可改善肺胃積熱引起濃痰時。絲瓜水（切開主莖流出的汁液）具解毒、解熱之功效。 |
蠶豆 | 可促進小便通暢，另外還具有健脾、利尿、止瀉的功效。 |
海帶 | 降低血壓、改善血脂、使秀髮光澤亮麗。之外對甲狀腺腫大、水腫亦有療效。 |
黃豆 | 益氣補腸胃、解熱消除浮腫與解毒。患心悸、容易疲勞、身體虛弱者非常適合食用。 |
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溫室氣體主要有三:
1.CO2 :
2.甲烷: 37%來自肉食 (溫室效應是CO2 x72)
3.氧化亞氮: 65%來自肉食 (溫室效應是CO2 x310)
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畜牧業產生５１％以上的溫室氣體
~世界瞭望雜誌 WorldWatch
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~ 荷蘭環境評估委員
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~世界瞭望雜誌 WorldWatch
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